Posted by André on October 8th, 2013 under Restaurantes, Vinho •
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No passado dia 3 de Outubro fui convidado para jantar com o Enólogo Rui Reboredo Madeira no restaurante Petra Rio na Expo.
O pretexto foi a consolidação dos seus projectos sob a marca Beyra (anteriormente tínhamos VDS e Beyra) e a apresentação das novas colheitas.
Mesmo estando a meio da vindima conseguiu jantar com a blogosfera vínica lisboeta num ambiente descontraído.
Começamos pelo Beyra branco 2012 que acompanhou muito bem um Cogumelo Paris recheado com bacon, azeitona e mozzarella.
Seguiu-se o Beyra Quartz branco 2012 que se revelou extraordinário com um Atum braseado com arroz basmati e molho de caril (ainda que o atum estivesse demasiado seco).
A conversa esteve óptima e descobrimos que são produzidas 80000 garrafas de Beyra branco e 13000 de Beira Quartz (feito a partir de uvas plantadas em terrenos cheios do minério com o mesmo nome)
Passámos para os tintos e começamos pelo Castelo d’Alba Vinhas Velhas Grande Reserva 2011 que acompanhou uma Tempura de tentáculo de polvo com risotto de beterrabas.
A joia da coroa o Atalaya 2011 (só foi produzido 3 vezes) acompanhou o prato da noite, um magnífico Pato na chapa com puré de castanha e requeijão. Um vinho cheio de corpo e que cortou muito bem a gordura do pato.
Provamos uma surpresa (ainda por rotular) o Beyra Superior tinto 2011 que acompanhou um Novilho com queijo da serra gratinado, batata fonte nova e couve de Bruxelas
Para a sobremesa foi escolhido o Beyra branco 2011 que na minha opinião teve alguma dificuldade em acompanhar uma tarte de Lima com Mel de Rosmaninho (que estava talvez um pouco doce demais)
Como é habito as notas de prova dos vinhos provados encontram-se no adegga e todas as fotos no flickr.
O restaurante
Petra Rio
http://www.petrario.com
Rua Pólo Sul, Loja 1.03.2.3 E
1990-031 Lisboa
21 894 8232
Posted by André on October 1st, 2013 under Restaurantes, Vinho •
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576 996 garrafas
Depois de uma manhã em que provamos 30 vinhos das casas Taylor’s, Croft e Fonseca, seguiu-se uma visita aos “cofres da Taylor’s” onde estão guardadas algumas raridades assim como stocks de vintages. É impressionante a quantidade de garrafas que estão guardadas em Gaia.
As raridades
Seguiu-se um almoço no restaurante The Yeatman
O chefe Ricardo Costa preparou um menu fantástico de almoço
Amouse bouche de tartaro de vitela com lagostim e molho de manga
Sopa fria de ostras, talharim de pepino e ostra fumada
Tornedó de pato, puré de aipo e molho ligeiro de banana e foie
Texturas de morango e côco
Depois do almoço seguimos para o Douro
Posted by André on September 27th, 2013 under Gastronomia, Restaurantes, Vinho •
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Fui convidado para a apresentação das novas colheitas na Casa da Comida.
Os vinhos em prova eram 4, 1 espumante, 1 brancos e 2 tintos.
Os 3 primeiros oriundos de rio maior e o ultimo vindo directamente do norte do alentejo.
Começamos pelo Ninfa Espumante 2010 que se fez acompanhar por sardinha em cama de espuma de maracujá.
Seguiu-se o Ninfa Escolha Sauvignon Blanc 2012 que acompanhou um risoto de azeitonas.
Seguiram-se os tintos, primeiro o Ninfa Escolha Pinot Noir 2011 que ligou muito bem com um pregado com feijão verde
A cereja no topo do bolo foi o Lapa dos Gaivões Grande Reserva 2008 que com ravioli de rabo de boi fez sem dúvida realçar as qualidades deste vinho do norte do alentejo
As notas de prova estão como de costume no adegga
Casa da Comida
Travessa das Amoreiras, nº1
1250-025 Lisboa
Telefones: 21 386 08 89 / 21 388 53 76
Fax: 21 387 51 32
E-mail: reservas@casadacomida.pt
Posted by André on July 29th, 2013 under Vinho •
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Na semana a seguir ao Summer Wine Market 2013, rumámos ao Porto para conhecermos de perto a Fladgate Partnership que engloba casas de Vinho do Porto tão emblemáticas como a Taylor’s, a Croft, a Fonseca e mais recentemente a Wiese & Krohn.
Na sede da Taylor’s
Vintages de 1966
A Ana Margarida Morgado contanos a história da fladgate
O dia começava na ainda sede da Taylor’s (o edifício está à venda) com a prova de nada mais nada menos do que 30 vinhos de Porto.
A prova era livre, mas todos optamos por começar pelos Ruby’s e depois passar para os Tawny’s.
Começamos pelos Ruby Reserve
Seguiram-se dois LBV‘s de 2008
Gostei particularmente do Fonseca LBV Unfiltered 2008
Vintages da casa Fonseca
Seguiram-se diversos Vintages das várias casas assim como alguns single quinta
O perfil das 3 casas é distinto e nota-se bastante bem a diferença de idade entre os diversos anos.
Provamos também uma série dos novos Vintage 2011
Todos ainda bastante jovens, sendo que achei deveras interessante o Skeffington (uma marca agora ressuscitada)
Vinhos da Taylor’s
Seguiram-se os Tawny’s
O destaque foi para o 30 Anos da Taylor’s
Continua
Posted by André on July 18th, 2013 under Dia-a-dia, Vinho •
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No dia 18 de Junho foi dia de apresentação da nova imagem dos vinhos do Paulo Laureano. O local escolhido foi o novo Twelve (o restaurante do piso superior do Eleven) no topo do parque Eduardo VII.
Enquanto a hora marcada não chegava houve tempo para provar o sempre fresco Paulo Laureano Espumante Bruto 2006 – feito com 100% de Esgana cão em Bucelas e admirar a paisagem de Lisboa vista do alto do parque.
Seguiram-se umas palavras do Paulo explicando os novos elementos da marca, incluindo o novo selo de “Só Castas Portuguesas” e a apresentação da grande surpresa o Paulo Laureano Genus Generationés Maria Teresa Verdelho 2012.
Um vinho que pretende homenagear as novas gerações da família, começando pela filha Maria Teresa. Lá para o inverno teremos mais um Genus Generationés desta vez homenageando o Miguel Maria.
Na Vidigueira foi plantado 1ha da casta verdelho (que foi sendo trazido após inúmeras viagens de consultoria vínica à ilha da Madeira) que produziu 1200 garrafas de 0,75 e 42 Magnum.
Seguiu-se um momento musical com o Miguel Gameiro com “Dá-me um abraço”..
Seguiu-se a prova da linha de vinhos com:
Em resumo, a nova imagem está mais fresca, sem perder a sua essência, com foco no core dos vinhos do Paulo, as castas portuguesas.
Todas as fotos no flickr
Posted by André on July 17th, 2013 under Dia-a-dia, Restaurantes •
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Finalmente consegui sentar-me e terminar este post que tem estado em draft desde que a preparação do Summmer Wine Market 2013 entrou em força na minha agenda.
No dia 28 de Maio fui convidado para a apresentação à imprensa do novo restaurante do Hotel EPIC SANA Lisboa, o mais recente hotel do grupo SANA em Lisboa.
O restaurante do hotel chama-se Flor-de-Lis está a cargo do Chefe francês Patrick Lefeuvre que até à pouco tempo era sub-chefe executivo no Hotel Ritz FourSeasons. Desde 1997 em Portugal o chefe Patrick tem mais de 20 anos de experiência.
O grupo SANA ultimamente tem investido bastante na qualidade dos restaurantes das suas unidades hoteleiras. Com 240 lugares o Flor-de-Lis é muito desafogado apesar da sua decoração algo impessoal.
O restaurante funciona 7 dias por semana ao almoço e ao jantar sendo que ao almoço funciona em regime de buffet e à la carte e ao jantar apenas existe serviço à la carte.
Depois de uma breve apresentação por parte do director do Hotel, iniciamos a almoço em regime de buffet.
Toda a comida estava fresquíssima e a caçarola de polvo à lagareiro foi a estrela do almoço.
Quanto ao vinho servido, o omnipresente Planalto Reserva 2011 e o Crasto 2010 (infelizmente demasiado quente) acompanharam lindamente os diversos pratos à disposição. Fica o comentário à extensa carta de vinhos que apesar de completa não possui vinhos fortificados.
A mesas das sobremesas com uma vasta selecção de pastelaria do chefe foi sendo devorada aos poucos.
Depois do almoço ainda tivemos tempo para conhecer o chefe e apreciar 4 pratos do menu à la carte
- Terrine de foie gras caramelizada com shot de maçã
- Garoupa corada, funcho, confit de laranja, pequenos legumes e emulsão de gengibre e ameijoas
- Filet de novilho charolês, puré de batata doce fumada, legumes bio e jus de tomilho
- Cremoso de avelã, amendoim e gelado de pipoca
Todos os pratos contam com inspiração francesa, mas utilizam ingredientes bem portugueses e utilizam ingredientes da estação.
O chefe Patrick a explicar as suas criações
Tivemos ainda tempo para conhecer o novo bar upscale
A Piscina
O Bar
Restaurante Flor-de-lis
Hotel EPIC Sana
Av. Engenheiro Duarte Pacheco 15, 1070-100 Lisboa
Aberto todos os dias da semana
07h00 – 10h30 – 11h00 ao fds
12h30 – 15h00
19h00 – 23h00
Preço médio (sem bebidas) – 58€
Only EPIC ideas allowed
Todas as fotos no flickr
Posted by André on May 6th, 2013 under Vinho •
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Por trás do projecto #DãoWinelover estão o Miguel e o Rui. Depois de não ter podido comparecer na casa da Passarela para o DãoWinelover meeting e na York house para o pinkday consegui finalmente estar presente no #whiteday no restaurante Claro.
Cada produtor foi convidado a trazer quatro vinhos brancos e a apresentar um deles, deixando os restantes em prova livre.
Estiveram presentes 9 produtores:
Os 9 vinhos apresentados foram:
Uma tarde bem passada descobrindo vinhos brancos do Dão e mais importante do que isso a constatar a grande qualidade dos mesmos.
A lista de todos os vinhos em prova pode ser consultada no Adegga.com
Todas as fotos no Flickr
Posted by André on April 26th, 2013 under Vinho •
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Na semana passada na quinta-feira fui convidado para o jantar de apresentação dos novos vinhos da casa João Portugal Ramos.
Os anfitriões foram o próprio João Portugal Ramos e o seu enólogo do Douro, José Maria Soares Franco.
O local da apresentação foi o magnifico Feitoria, o restaurante do Chefe Cordeiro no Altis de Belém.
Depois do agradável Espumante Conde de Vimioso 2009 a acompanhar o amouse bouche chegamos à mesa onde a ementa prometia…
Seguiu-se o novo João Portugal Ramos Alvarinho 2012
que fez um pairing fantastico com o “Falso ravioli de camarão, dashi, coentros, lotús e jasmim”
Passamos para os tintos com o novo João Portugal Ramos Estremus 2011
Que acompanhou um “Magret de pato corado, romana braseada, tartelete de legumes assados com mel e tomilho”
Seguiram-se os novos projectos do Douro, os O.Leucura Cota 200 e Cota 400
A acompanhar um “Duo de bochechas de porco ibérico com rosti de batata e esparregado de salsa”
E terminamos em beleza com o mais recente Duorum Porto Vintage 2011
e uma “Reinterpretação do Floresta Negra”
Para as notas de prova dos vinhos provados consultar o adegga.com
Todas as fotos do evento no flickr
Posted by André on March 15th, 2013 under Vinho •
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No passado dia 27 de Fevereiro fui à BTL – Bolsa de Turismo de Lisboa – na FIL para uma prova de vinhos do Morgadio da Calçada acompanhados por comida feita por chefs conhecidos da nossa praça.
Provámos 4 vinhos:
Tudo confeccionado com produtos vindos directamente de Provesende
Chef Vitor Claro em acção
Bolinhas de Farinheira
Grelos com Frutos Secos
Grão com enchidos
Tinto 2009
Branco 2010
Tawny Reserve
Dry White
Notas de prova no Adegga.com
Posted by André on March 13th, 2013 under Viagens, Vinho •
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No passado mês de Janeiro, no dia 19, decorreu em Bruxelas a conferência WBIS – Wine Business Innovation Summit. Foi a primeira edição de muitas.
Apresentação #Winelover
O espaço
Wine on the rocks
Muita Neve
Muita comida boa
Mules avec frites
Comida Tailandesa
Musse de Chocolate
“Bife” Tártaro
Queijo Chèvre
Compressé de pieds de porc et gibier, confiture d’oignions au cassis
Parmesão frito com caviar de trufas
e muito Chocolate
mesmo muito
Muito vinho
Dão Dona Georgina
Hugel & Fils Late harves, uma delícia
Senior Tawny
Riesling 1991
Chateau Pichon-Longville 1993
Chateau Pape Clemant 1983
Terminamos com um dia na France Vins by Sopexa
France Vins by Sopexa
As fotos todas no flickr
